内蒙古吉宇食品有限公司为大家讲解，猪副产品批发中大肠分离（俗称拉大肠或拉油头）是将与大肠结合的系膜（油头）拉开，将原来盘绕成球状的大肠分离成条状，便于清洗，并将部分系膜（油头）分离为了充分利用。过去有两种手术方法。是基本上拉扯粘附在大肠上的系膜，俗称“剥肠”或光滑肠，技术要求高，劳动效率低。
另是撕下连接肠道的肠系膜，肠系膜仍附着在肠道上，俗称拔毛肠或皮肠。大肠的肠很嫩。与肥猪的肠道相比，它们又细又嫩，而且经常在手指的触摸下折断。相比之下，与肠道结合的肠系膜很牢固。因此，有必要防止肠系膜撕裂或破裂，防止粪便流出并污染肠系膜。关键是手指和指尖的焦点必须放在肠系膜上，而不是肠上。
拉动肠时，首先拉直肠，使大肠前部（肠系膜较厚的一侧）位于表层，作为肠外环起点的盲肠部分位于右侧，肠外环末端的“U”形肘位于左侧。此时，与直肠分离的大肠断裂端隐藏在盲肠左肠管之间的肠系膜中。你可以把肠系膜的这一部分夹在一起（不要夹在肠管上）。当你把它拉到第三肘时，这个肠尖的一侧与肠系膜分离
然而，当另一侧的肠系膜被拉开时，有必要用手捏住骨折部位的粪便，然后沿着螺旋肠管轻轻拉动，直到距离盲肠与小肠交界处17~20cm。然后，用小刀从左到右再从中间从肠系膜和小肠切开盲肠，以便将盲肠与肠系膜和小肠分开，这样盲肠就不会破裂，携带的油就更少。牵拉大肠后，牵拉的系膜组织（油头）与小肠一起转移到小肠牵拉过程，大肠转移到肠转池，盲肠头放置在池的边缘。拔肠时，应将桌上的肠一根一根地拔下，使其落入桌旁的桶中（骨折挂在桶外），不要掉在地上。
拔肠时的基本方法同上（剥肠），但是，当剥离肠上的肠系膜组织时，左手拇指必须扣在肠上，食指和中指在肠下弯曲（在另一侧）。随着右手剥离肠系膜的进展，食指和中指交叉向前，将肠系膜层扣在肠的另一侧（俗称肠皮），以便右手可以连续撕裂和分离肠系膜。这种操作技术性很强。如果你粗心，肠子很容易撕裂。
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